枣泥夹心酥

准备好工具

准备好用料；黄油提前软化（不能是液态）

糖粉和盐过筛在软化的黄油里，用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状

分三次加入全蛋液，搅打均匀至体积膨松轻盈状态

低筋粉筛进黄油糊里

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合

拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上

枣泥馅垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）枣泥馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形

然后用刮板将四方边缘推推整齐，觉得不好整形，就用刮板切掉不规整的来填补空缺部位，整形好后放冰箱冷藏待用

冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与枣泥馅片一样长宽，但厚度约4毫米

用刮板蘸点面粉往中间推推整齐

面片移入烤盘，用牙签扎数个眼，从冰箱取出枣泥片，将前端油纸往下卷，使枣泥片与面片平齐（如图）提起油纸两端盖在面片上，轻轻撕掉油纸

枣泥片刷上全蛋液，第二张面片擀好平齐枣泥片（如图）

然后将面片盖在枣泥片上，撕掉油纸，三张皮就盖完组合好了。这时可以预热烤箱（上下火185度）

最后在面片上刷满蛋黄液

用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条

放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！

冷却后切去边角，再切成24块

枣泥夹心酥，香酥美味！