据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!

1 人做过这道菜
同事评价没有小熊的吃着腻,但浓郁口感一点不少~咔咔咔咔咔咔咔咔!

方子的量基本是我家30L的烤箱烤1.6盘。
我是按买来的整块黄油的量计算的比例。

稍后再加上图片吧~

用料  

有盐黄油(A) 230 克
盐(A) 0.4 克
糖粉(A) 55 克
高筋粉 80 克
低筋粉 106 克
玉米淀粉 58.5 克
生粉(推荐风车生粉) 51 克

据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!的做法  

  1. 黄油室温放置15分钟左右,切小块,软化至手指能按下有窝就可以了。
    盐用几滴热水化开。

    A材料放一起打发至羽毛蓬松状态。

    据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!的做法 步骤1
  2. tips:
    1. 切忌夏天软化太过,这里我有个小诀窍:
    底下坐一盆冷水就行啦!
    2. 黄油打发的程度讲究一些的话可以用小容器测量一下。相同大小的杯子或者碟子,满杯的水和满杯的黄油重量比例是5:4就行了!(太麻烦我时常忽略哈哈哈哈哈哈)

  3. 剩下的粉类材料混合过筛,拌入材料组A中,慢速打匀或者手动拌匀。

  4. Tips:
    1. 拌匀过程中一定不能太用力拌太过,不要让面粉出筋!
    2. 夏天记得全程降温,就是坐冷水!不然黄油太软,饼干会塌!(如图!坐冷水~~)

    据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!的做法 步骤4
  5. 面团放进装了裱花嘴的裱花袋吧!
    在放油纸的烤盘上裱起来!!!

    据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!的做法 步骤5
  6. 上火130,下火100,50分钟
    (我家烤箱不给力,所以整体130还要加十分钟,哎好麻烦呀!)

  7. Tip:
    面糊最好一次性挤完!不要冷藏多余的面糊想着下次用!
    为此,我常两盘一起烤,家用烤箱势必是要增加不少时间了......

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!相关分类

该菜谱发布于 2017-08-06 00:24:05
90 收藏


作者小六找茬的其他菜谱

据同事说比小熊好吃的原味黄油曲奇!的答疑

登录查看全部1条答疑