法朵- 八角茴香味的巧克力慕斯

饼底

奥利奥压碎，与软化的黄油捏合，铺入模具压平，放入冷冻室备用。

夹馅儿。

1）百香果+椰奶+柠檬汁一起煮至70度，离火；

2）往煮锅里依次加入鸡蛋、糖、淡奶油、鱼胶搅拌均匀，食材依次加入，每一次都要充分搅拌均匀后再加入下一个材料。

3）入模，冷冻至凝固结实备用。

慕斯

1）椰子泥+椰奶煮至沸腾；

2）加入八角、小茴香后关火，焖20分钟后过筛备用；

3）朱古力隔水加热至溶化备用

4）将步骤2）回锅加热至70度，缓慢冲入蛋黄中不断搅拌均匀，加入糖拌至溶化，再与步骤3）的朱古力混合拌匀；

5）趁有余温加入泡软的鱼胶拌匀；

6）淡奶油打至6-7分发与步骤5）的混合物拌匀。

组合

从底到顶依次组合成：

饼底
慕斯
夹心
慕斯

入冰箱冷冻6小时后食用或者淋面装饰后再吃。

这是没有淋面的样子