自制凉皮
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人做过这道菜
下厨房用户_txz7
用料
自制凉皮的做法
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面粉加一小勺盐适量水和成光滑的面团醒30分钟
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把面团放入水中开始洗面，换几次水，最后就只剩下面筋
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洗完剩下的面筋，加入酵母发好放入蒸锅上气十五分钟晾凉就可以了
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洗完的面粉水过下筛子滤出面筋渣，放冰箱静置三四个小时，把表面清水倒掉，剩余面汤搅拌均匀，如果太粘稠就要加点水，可以挂勺就行
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这样就可以了
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面糊均匀摊开放开水上大火蒸，盖盖子，起泡就可以拿出放在凉水上
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凉了以后就可以掲下来了
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做好的凉皮不用刷油也没问题
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放点自制油泼辣子，拌好开吃，全家人都喜欢，都说比买的好吃多了，嘎嘎
小贴士
高筋面粉最好，我用的普通面粉，就加了点盐，洗面早走耐心，换三次水差不多就洗出面筋了
