软软糯糯的银耳豆豆羹

2 人做过这道菜
到了新环境,没有一起床就能吃到的食堂早饭,一日三餐都要重新适应。折腾了几个月,小胃胃开始抗议,不得不开始重新调整饮食,于是就有了第一个小电饭锅。用了近半年的电饭锅,蒸煮🍠🌽🥔🎃好用,煮菜煮粥时稍不留神就容易扑腾。于是就有了第一个隔水蒸,当时在淘宝上搜了很久,考虑容量、大小、价格,最终咬牙买下这个隔水蒸。已经用了一个多月了,每天都用,最大的优点就是有一个2.5升的大瓷锅,还有三个分别是500毫升的小瓷锅。大的目前用不上,暂时被用来装各种米面豆豆啦,可以节省空间。小的一般能够上两个,为嘛要用两个呢?在下面的菜谱中会特别说明哦。这个隔水炖前两次有蒸米饭和鸡蛋,味道不怎么样,但是炖粥汤羹还是很不错的,因为不会溢锅,省事,而且一个小炖锅就是一人份的量,好掌握,吃完刚刚好,不用担心不够吃或是炖太多。
        前两次摸不着头脑,煮多煮少甚至半生不熟,在网上搜罗了“如何快速将豆豆煮烂”的办法,多数提到需将豆豆放冰箱冷冻,但自己的小租屋里没有冰箱,另外尝试过将豆子提前浸泡,发现还是无法煮熟。最终发现还是炖煮时间问题,选用适量的炖锅,并且时间够长,就能炖出软软糯糯,浓稠度刚好的银耳豆豆羹,这也是近十来天摸出的门道。现在每天早上起来吃上热乎乎的豆豆羹,沙沙绵绵,软软糯糯甜甜,感觉每天都在吃喜欢的“豆沙粽、豆沙包”的馅,超幸福,超满足哦!🤗🤗🤗

用料  

银耳 3朵
赤豆 20g
绿豆 20g
黑豆 20g
薏米仁 15g
小米 根据个人喜好
冰糖 15g
或红糖 15g

软软糯糯的银耳豆豆羹的做法  

  1. 取适量豆豆,里面有黄豆、赤豆、绿豆、黑豆、薏米仁,以上编写的是我一人份的量,根据人数做适当调整。

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤1
  2. 小租屋里没有冰箱,白天上班,晚上七点钟回来,气温高,豆子提前浸泡容易发馊,所以我直接用干豆炖煮。

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤2
  3. 可爱的豆豆们!相机拍不出这个小瓷锅的大容量。

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤3
  4. 三只500ml小炖锅中的其中一只,肚子胖胖,还是挺可爱的😁

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤4
  5. 这是炖了一个半小时的豆子。晚上回来七点钟,第一件事就是快速张罗炖豆子,用泡开的开水倒入瓷锅内,水满过豆子一倍的量,一个半小时的炖煮,豆豆们把水喝饱饱啦。

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤5
  6. 这是炖了一个半小时吸饱水,完全胀开的银耳。一个锅炖豆子另一个锅炖银耳。之前我放在一起炖,但是不容易熟。所以选择先把银耳单独炖煮。

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤6
  7. 炖煮了一个半小时的赤豆绿豆已经差不多熟了,但黑豆黄豆还夹生。在这里倒入适量的水,冷水热水均可,水量末过胀开的豆豆,并根据自身喜好➕适量冰糖或红糖。

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤7
  8. ➕适量红糖或冰糖,用勺子搅拌戳分炖了一个半小时胀开的银耳。☝️如图

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤8
  9. 之后再炖煮一个小时,将银耳倒入豆豆瓷锅内。用勺子在锅内上层适当搅拌,锅子不大,料比较多,豆豆羹偏稠,搅动太大,银耳和豆子混合后不容易让豆子熟,前几次被搅拌上来的豆子都是夹生的。另外,自己喜欢豆子和银耳分开吃🙃🙃🙃.
    从七点半到十一点超不多炖了三个半小时,这是快炖。晚上睡觉,我就直接选择慢炖八小时,一次我按了五小时后开始的预约键,居然没反应,导致第二天早上没吃上软糯的豆子,保险起见,就直接慢炖八小时到天亮起床。
    亲们预约键知道该如何使用的不需要炖那么久哦,因为费电。
    另外,前面我提到过,这是隔水炖,所以不会溢锅溢味,即便在床边上,电风扇和空调的呼呼声已经盖过炖锅的声音,因此对我睡个安稳觉的影响不大。
    如图⬆️,这就是早上起床完完全全炖好的银耳豆豆羹啦。一般是银耳,一般是豆豆们!😝

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤9
  10. 吃完上面一层软软糯糯的银耳!下面就是不仅软软糯糯,而且沙沙绵绵甜甜的豆豆们啦!😋

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤10
  11. 可爱的豆豆们1⃣️

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤11
  12. 可爱的豆豆们2⃣️

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤12
  13. 可爱的豆豆们3⃣️

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤13
  14. 可爱的豆豆们4⃣️

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤14
  15. 可爱的豆豆们5⃣️

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤15
  16. 可爱的豆豆们5⃣️

    软软糯糯的银耳豆豆羹的做法 步骤16

小贴士

我一开始加的是红糖,因为赤豆绿豆薏米仁都偏凉,需要用红糖进行综合。单纯从口味来讲,红糖与豆豆们结合得更好,口感更加浓郁。偏爱清爽口感的可以选择加冰糖哦!

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

软软糯糯的银耳豆豆羹相关分类

该菜谱发布于 2017-08-06 15:06:04
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