80%正宗黑森林蛋糕

一直想吃正宗的黑森林蛋糕，奈何卖的都是可可蛋糕涂上淡奶油撒巧克力屑，别的方子也都差不多，总不能撒上巧克力就从奶油蛋糕变成黑森林了吧，做了几天功课攒了个还算靠谱的方子，称不上最正宗，做着玩吧

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder"即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。

黑森林蛋糕浑身上下都是樱桃。每年樱桃丰收的时候，住在黑森林的人会吧樱桃做成果酱，与大颗大颗的樱桃一起塞进蛋糕里面，制作鲜奶油时加入樱桃汁，在海绵蛋糕胚里面也加入樱桃汁喝樱桃酒，装饰时还要再把樱桃装饰在巧克力碎屑上，所以，无樱桃，不黑森林蛋糕，黑森林蛋糕的黑自然是由巧克力来完成的，这种樱桃巧克力蛋糕从黑森林开始传到世界各地，就变成了闻名世界的黑森林蛋糕。

德国这个严谨的民族对什么样的蛋糕可以称得上是“黑森林蛋糕”有明确的要求，蛋糕中加入樱桃酒的量必须能够明显品尝得出酒味，蛋糕底托的薄面饼必须含有3%的可可粉，或者使用酥脆蛋糕底，蛋糕外层要用奶油包裹，并用巧克力碎末点缀。

同志们划重点，黑森林蛋糕的精髓是什么啊，是樱桃！为了这个我特意提前一个月泡樱桃酒，提前一天熬酒渍樱桃，刮巧克力屑，为了口吃的也是拼了，本方子略复杂，可以替换不趁手的材料，但请准备大量樱桃，给小孩做把樱桃酒换成樱桃汁

成品从下到上分别是可可脆饼底，酒渍樱桃酱，可可海绵杏仁蛋糕，淡奶油加樱桃，可可海绵杏仁蛋糕，淡奶油，巧克力屑