香蕉酸奶麦芬

鸡蛋中加入白砂糖、玉米油搅拌至糖化。

加入卡士酸奶、柠檬酒或朗姆酒（柠檬酒用冰糖、柠檬和高度白酒泡一个月即可）搅拌均匀。

香蕉去皮，装入保鲜袋，压成泥。然后加入到第2步，搅拌均匀。

接着加入过筛的低筋面粉、小苏打、泡打粉，翻拌均匀至没有干粉。

最后加入葡萄干和20克西瓜子仁翻拌均匀。

将蛋糕糊装入一次性的裱花袋中，裱花袋的底端剪一个大口子，将蛋糕糊均匀地挤入九个蛋糕纸杯中，装八分满，表面撒入10克西瓜子仁。然后将纸杯蛋糕连同烤盘一起从高处摔下，震动一下，使蛋糕糊表面平整，并排出蛋糕糊中多余的气泡。

放入预热好的烤箱中层，180度，烤30分钟，至表面呈金黄色即可。出炉后放在晾架上晾凉。