玉米淀粉和奶粉过筛加酸奶中,然后搅拌均匀至无干粉状态
蛋清滴入几滴柠檬汁开始打发,糖粉分两次加入,打至干性发泡
酸奶糊和打发至干性状态蛋白倒入一起
刮刀搅拌均匀。
中号裱花嘴SN7092挤出到不沾油布上
送入100度预热好的烤箱,烤60分钟左右
烤好的溶豆很容易就能从油纸上拿下来,如果内部湿软,沾在油纸上说明没有烤熟,需要延长烘烤时间(我特意提前拿出来拍了个照片)
成品出炉
此外我还对比了硅胶垫,油纸和不沾烤盘的效果,结果证明油布和硅胶垫效果最好,烤盘不容易从烤盘上取下来,但是底部还不错,油纸不建议用,效果差。
火龙果味溶豆:SN7082花嘴
火龙果糊(尽量去籽) 15g
奶粉 15g
玉米淀粉 4g
糖粉 3g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
西红柿味溶豆
西红柿去皮去籽部分之后,料理机打成泥状
西红柿糊 20g
奶粉 15~17g
玉米淀粉 4g
糖粉 3g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
南瓜味溶豆
瓜糊 27g
奶粉 5g
玉米淀粉 4g
糖粉 3g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
芒果味溶豆
芒果泥 27g
奶粉 5g
玉米淀粉 4g
糖粉 3g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴
香蕉味溶豆
香蕉泥 27g
奶粉 5g
玉米淀粉 4g
糖粉 2g
蛋清 27g
柠檬汁 2~3滴