咖喱牛腩拌饭(附传家木桶蒸米饭技巧)

传家木桶蒸米饭，注意一些小细节，蒸出来的米饭甜甜糯糯的，粒粒分明。
准备工作:木桶洗白白，晒晒太阳，然后浸在水里一个小时左右（防蒸时开裂）。
1、香米洗净，泡三个小时以上，滤干。
2、倒入木桶先不盖盖子，倒沸水至木桶约3厘米高，大火蒸，看到大量白汽后再盖上盖子。
3、大火蒸5分钟左右，能闻到米香时，倒进用于回汤的盆中，倒刚煮开做开水至浸没过米，盖上盖子让米充分吸水约10分钟（我这次只浸3分钟，会比较硬些）。
4、把米重新倒入木桶中，可用漏斗或面粉筛捞起大米轻轻放进木桶，并用筷子戳几个洞，然后大火蒸二十分钟左右，大功告成。