张亮版砂锅鱼头煲

Name: 张亮版砂锅鱼头煲
Ingredients: 一个三文鱼鱼头; 三头大蒜; 半个洋葱; 六片姜片; 半根大葱; 两勺料酒; 少许白胡椒粉; 一勺生抽; 一勺白糖; 一勺蚝油; 三勺醋; 两颗香菜; 两颗香葱

8.1 综合评分

179 人做过这道菜

阿葛

看《中餐厅》，被张亮大厨圈粉，一个个试做他的菜。

用料

三文鱼鱼头	一个
大蒜	三头
洋葱	半个
姜片	六片
大葱	半根
料酒	两勺
白胡椒粉	少许
生抽	一勺
白糖	一勺
蚝油	一勺
醋	三勺
香菜	两颗
香葱	两颗

张亮版砂锅鱼头煲的做法

把三文鱼头剁开，六片姜、一勺料酒、少许白胡椒粉混合后，腌制鱼头半小时以上
葱、洋葱、蒜头都准备好
热砂锅、放油，先入蒜头炒香
蒜头略焦，放入葱、洋葱，蒜葱洋葱的量正好铺满砂锅的底，待一起翻炒出更多香味后，把鱼头块入锅码好。盖盖大火焖一分钟。
放入调料，就是一勺料酒+一勺生抽+一勺蚝油+一勺糖+三勺醋的混合汁，盖盖儿改小火焖15分钟。
出锅前放入香菜和香葱，齐活儿～

小贴士

1.勺子就是家里随意的勺子，比例大致如此，张亮做的时候，没说调料，我就自己随意调了，味道相当不错～

2.很多人问加盐不，按我这个调料做的话，我没再单独加盐了，如果觉得咸度不够，做时可以尝尝再决定加不加盐

3.可以试试放些辣调料或者其他配菜，味道应该也不错……

4.后来看有期《中餐厅》，是用所有调料先把鱼腌制了一番，再做时试试，其实具体调料、先腌后腌，都可以自己不断尝试，做饭就像玩才有意思