炒三丁（芦笋胡萝卜鸡脯肉）

鸡脯肉切小丁，用盐和料酒在炒前抓匀。

胡萝卜切丁，芦笋切1厘米小段。

起油锅，比平时炒菜油略少一点，油热后放入蒜片爆香，接着倒入鸡丁炒至断生变色，盛出备用。一定要先炒好并盛出，不能接着把其他两样直接到进锅里一起炒，那样不好吃。

另起油锅，放正常炒菜需要的油量。油高热后倒入胡萝卜丁先炒至变色。胡萝卜不容易熟，并且胡萝卜里的营养成分溶于油不溶于水，所以这样做有利于用好胡萝卜的营养物质。

倒入芦笋丁，翻炒几下过油后加入适量盐，炒匀。芦笋嫩很容易熟，不要多炒。

倒入炒好的鸡丁，加适量白糖提鲜，或者直接放鸡精。快速翻炒大约一分钟即可。

好看好吃又营养。😄