波兰种香草吐司

需要提前准备的材料有波兰种、香草糖、香草牛奶。波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时后转入冰箱冷藏过夜。

称取50g牛奶，香草荚对半剖开，刮出一边的香草籽，放入牛奶中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱备用

称取30g细砂糖，刮取另外一半的香草籽放入砂糖里，混合均匀，刀上残留的香草籽可以用砂糖轻轻摩擦一下，香草荚也可以放入砂糖里，同样盖上保鲜膜备用

除黄油、盐、酵母外，所有材料放入揉面桶，揉面桶捆冰袋，1档揉3分钟，3档揉7分钟，取出滚圆，装入保鲜袋扎紧放入冰箱冷冻16分钟

取出冷冻的面团，加入酵母揉匀，1档2分钟。加入软化的黄油，1档3分钟揉匀，中途需要停下用刮刀整理一下面团，使面团更迅速成团。加入盐，3档5分钟，能撑开不易破的透明薄膜即可。我的机器我的技术暂时只能揉到这样的膜了，尽力了嘻嘻给做个参考，膜不是特别均匀不过今天算好的了，挺薄的而且够结实

滚圆放入烤盘发酵，现在室温是30℃，基础发酵的话还是稍微高了一点，于是我用这种方法：面团放在最底层盖上保鲜膜，最上层放一个烤盘，烤盘里倒一点水再放冰袋冰块，揉面的时候就可以先放入使烤箱预冷，温度基本可以控制在24~26℃

基础发酵30分钟时可以翻个面继续发酵，据说可以使发酵更均匀充分，不翻也没关系啦但我觉得翻一下也不麻烦。24℃湿度75%左右发酵了55min，戳洞不回缩不反弹

取出分割成3份，不排气不松弛，滚圆收口朝上，用排气擀面杖擀长，卷起1.5~2个圈，盖上保鲜膜松弛15分钟。光滑面朝上，擀长后翻面，拍去旁边的气泡，卷起2.5~3个圈，排 好放入吐司模进行最后发酵

35℃湿度84%左右发酵50min左右，上下火180℃烤42min，出炉震一下热气，侧放晾凉。图片是烤6分钟左右的状态