百香果夹心饼干
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zavia_k
用料
| 夹心原料： | |
| 黄油 | 70克 |
| 全蛋液 | 3个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 百香果 | 5-6个 |
| 饮用水 | 少许 |
| 饼干原料： | |
| 黄油 | 180克 |
| 柠檬皮屑 | 2汤匙 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精 | 一小勺 |
| 低筋面粉 | 250克 |
百香果夹心饼干的做法
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制作夹心：
百香果洗净切开，把里面的瓤取出，加入少于水后，用搅拌机搅打成汁
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将果汁放入奶锅中，与黄油、砂糖混合，加热并搅拌至糖融化
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将鸡蛋与蛋黄一起搅打均匀后，慢慢加入已降温的果汁中，边倒边搅拌
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搅拌均匀后，再次放置火上，一边加热一边搅拌，直到果汁边浓稠
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制作饼干：
黄油室温软化，用手持电动打蛋器搅打一下
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加入除低粉以外的所有饼干原料，搅拌均匀，并用手持打蛋器继续打发至发白蓬松变大
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筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，用手揉成团
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将面团分成若干小份，每一小份捏成团然后压扁，再用叉背压出横竖花纹
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放入预热烤箱175℃中层上下火15分钟，再调整180℃烤5分钟，注意观察上色
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取出晾凉后，一片饼干抹上百香果酱，再盖一片，两边紧一紧即可
小贴士
1.饼干烤制温度与时间，可根据自己家烤箱脾气上下调整
2.百香果酱做好后建议放入冰箱冷藏后再夹，味道口感更好，也更易操作
2.百香果酱做好后建议放入冰箱冷藏后再夹，味道口感更好，也更易操作
