念心爱美食
紫薯糯米抹茶酥
7.2
综合评分
12
人做过这道菜
用料
| 紫薯泥（紫薯馅） | 80克 |
| 淡奶油（紫薯馅） | 10克 |
| 糖粉（紫薯馅） | 6克 |
| 玉米油（紫薯馅） | 10克 |
| 糯米粉（糯米馅） | 50克 |
| 牛奶（糯米馅） | 52克 |
| 玉米油（糯米馅） | 5克 |
| 砂糖（糯米馅） | 10克 |
| 普通面粉（水油皮） | 56克 |
| 猪油（水油皮） | 23克 |
| 砂糖（水油皮） | 10克 |
| 水（水油皮） | 24克 |
| 普通面粉（油酥皮） | 45克 |
| 抹茶粉（油酥皮） | 4克 |
| 猪油（油酥皮） | 32克 |
紫薯糯米抹茶酥的做法
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紫薯切薄片，盖保鲜膜用锅蒸至紫薯变软
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蒸好的紫薯去皮，压成紫薯泥
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混合所有糯米馅材料，搅拌顺滑状态，入锅蒸12分钟左右，用刮棒刮开，内部颜色跟表层颜色一样即可
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取80克紫薯泥加入紫薯馅其它材料，用刮棒翻拌均匀即可，之后放冰箱冷藏备用
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混合水油皮所有材料，活成面团，糯米馅蒸好后，取出，放一旁降温
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将水油皮面团倒在揉面垫上，用手掌向前推平，再收回来反复推揉面团至出手套膜
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大约推揉10分钟左右，就可以撑出手套膜啦，将面团揉均匀，放一旁松弛
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混合油酥皮所有材料，活成面团
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将水油皮面团跟油酥皮面团分别分成四等份，再松弛10分钟
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水油皮面团用手掌压成扁，包裹上油酥皮面团，用虎口一点点向上推面团，将油酥皮面团包裹起来，收好收口，放一旁盖保鲜膜松弛15分钟
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将糯米馅跟紫薯馅分别分成8等份
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带一次性手套，将紫薯馅轻轻压成扁，包裹上糯米馅
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将松弛好的面团用擀面杖从中间开始，向前向后一点点擀成长条，长度比手掌宽一点即可，之后从上向下卷起来，卷成牛舌卷状，盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的面团，再次擀成长条，这次长度要比之前的长一些，之后再卷起来，继续盖保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的牛舌卷，从中间切开
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切口处朝下放，用手掌压一下，再用擀面杖擀成稍稍大一点的圆片
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包裹上紫薯糯米球，同样用虎口一点点向上推面团，收好收口，收口朝下放
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烤箱预热180度，烤盘铺油纸，将包裹好的抹茶酥放在烤盘上，用手再整理下形状，抹茶酥的中心点在最上面
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入烤箱170度烤18分钟，出炉凉至不烫手即可食用
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层层酥皮，加上软软的糯米搭配上紫薯特别好吃
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成品图
