烤鸭腿

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小时候吃过上海二表姐做的鸡腿,一直念念不忘,现在自己改良下,亲们可以用鸡腿、鸭腿,或全鸭,但本人试过全鸭,认为还是鸭腿好,因为鸭子身上肉肉太少了,偏瘦,这只是我个人的建议,全属个人喜好。

用料  

鸭腿 3只
二大勺
啤酒 2瓶
老抽 少许
生抽 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
八角 二颗
桂皮 少许
辣椒干 二个
少许
少许
香叶 少许

烤鸭腿的做法  

  1. 鸭腿洗干净,下冷水煮开去血水,用厨房纸巾吸干水分

  2. 热锅倒入食用油,待油七成热时放入鸭腿,煎至鸭皮变金黄色即可,把油倒出

  3. 放入啤酒,老抽,生抽,八角,香叶,桂皮,姜,蒜,辣椒干,大火煮开

  4. 小火煮至水分剩一半,放入冰糖,小火煮至汤汁浓稠,剩下一小碟

  5. 捞出鸭腿冷却后切成小块摆盘,汤汁盛到小碗或碟子上,作酱汁

    烤鸭腿的做法 步骤5

小贴士

可以不用放盐,因为蚝油有咸味的,口味重者除外,用料可以根据自己的口味看着放,鸭腿皮一定要煎至金黄色。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2017-08-07 15:35:37
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