鱼香肉丝'和豆瓣酱说再见

首先瘦肉胡萝卜切丝，木耳泡发后撕小块，切丝也可。青红甜椒切小块。姜蒜切末。
在肉丝中倒入适量料酒，小勺盐腌制一会，加入少量玉米淀粉抓匀，加入一小勺油搅拌。

烧热锅加入适量油，先煸炒肉丝，发白后立刻盛出。
再倒入油，烧热后小火煸香姜蒜末后，加入胡萝卜丝和木耳中火炒熟，可先放一小点盐入味。

胡萝卜丝和木耳炒熟后立即加入先前煸过的肉丝，然后倒入提前调好的酱汁（见步骤四），翻炒上色后加入一碗清水，煮开后一勺玉米淀粉溶于少量水中勾入，大火烧开收汁，翻炒后即可盛出。

酱汁提前在碗里兑好，老抽:生抽:糖:香醋比例为1:1.5:2:2.5，这个比例是不喜欢太甜，也可以糖与醋1:1加入。