酒酿馒头（蜂蜜改良版）
7.7
综合评分
9
人做过这道菜
cyf自由风
杭州又到了36℃的大夏天，站着都会出汗，这样的天气最适合做酒酿馒头了。对我来说，不断实践，不断改良，做出美味香甜的馒头就是一件开心的事，做着，做着，闷热的夏天也就很快过去了😁
用料
酒酿馒头（蜂蜜改良版）的做法
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（1）酵母用少量温水泡开.（2）将上述其他材料放在有盖子的盆子内混合，最后放入酵母水，揉成一个不粘手的面团，盖盖子发酵。从准备材料，到揉成面团我用了半小时。
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两个小时后，面团变成了两倍大，揭开中间部分，有如马蜂窝状。
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硅胶垫洒薄粉，手上抹点油把面团拿出来排气，用擀面杖擀成方方的薄片，然后在表面拍点水。我拍照太心急，最后
擀成方方的，基本把硅胶垫都铺满了，没拍到。
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把面片卷起来整形切块，这样能增加馒头的韧性。
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切成小长方形。注意要切成长方形，因为二发后通常长度方向不怎么变，高度方向却要长高很多。
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蒸锅底下抹点油，小面团放入蒸锅，注意要留有间隙，盖盖子进行二次发酵。
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发酵一小时后，(忘记拍照片了）蒸锅加开水大火烧5分钟，中火10分钟，蒸好闷3-5分钟出锅,丝丝香甜q软的酒酿馒头就做好了。
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看外形方方正正，内部组织细密，散着酒酿的香味，挺开胃！
小贴士
1.这个方子除了泡酵母外，基本不用放水了，但各家面粉吸水性不一样，可以准备适量水，放不放，放多少视情况而定，以最后捏成一个不粘手不粘锅的面团为准。
2.二发后尽量不要去动面团，不然意外排气会影响成品口感。
2.二发后尽量不要去动面团，不然意外排气会影响成品口感。
