猪肉(肉糜) | 500克 |
盐 | 3克 |
糖 | 30克 |
枫叶糖浆(加到猪肉里) | 25克 |
枫叶糖浆(扫面) | 适量,约半碗 |
生抽 | 10克 |
耗油 | 20克 |
即墨黄酒(或料酒) | 10克 |
高度白酒 | 3克 |
白胡椒粉 | 1克 |
白芝麻(撒面) | 适量 |
把材料与猪肉糜拌匀,手鹰爪状顺时针不断拌,这样口感会更好。
腌制一小时即可。期间折叠3张油纸。
找把油纸剪出烤盘2.5倍的长度,在两长边折出痕,让油纸比烤盘觉短1-2厘米。
折成这样。2面等长,1面包侧边。
在折角处靠外边的地方剪一个口,方便叠起来的时候在外边包住馅,以防擀的时候露馅了
枫叶糖浆备好。无需兑水。
一斤肉我们分三次擀。尽量薄与均匀。放进烤盘。
每台烤箱脾气不同,自行把握。
掀开油纸,把掀开后跟烤盘等大的一面撕下来(油纸c),备用。
180度
15分钟,取出,
a面扫枫叶糖浆,继续10分钟,取出,
ab两面扫枫叶糖浆,b面朝上放入烤箱,20分钟,取出,
两面扫枫叶糖浆,a面朝上,10分钟,取出,
换油纸,把肉干放在之前剪下来的油纸c上,a面扫枫叶糖浆,撒白芝麻,烤15分钟。