菠萝包
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人做过这道菜
李拼拼美食
菠萝有着小清新的香味，如果你爱吃菠萝又担心因为贪吃而舌头发麻，那么这款酥皮菠萝面包就可以很好的满足你对菠萝的渴望，酥脆的菠萝表皮加上松软的面包口感，这款看起来普普通通的面包就有了它最大的特色。一起来看看酥皮菠萝面包是怎么做的吧。
用料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 90克 |
| 盐 | 2克 |
| 白糖 | 30克 |
| 耐高糖酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酥皮部分 | |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 全蛋液 | 刷表面用 |
菠萝包的做法
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先制作面团。将面团所有材料黄油除外放入面包机搅拌。
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搅拌20分钟后放入黄油。继续搅拌至面团光滑。
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面团在面包机里室温发酵至2倍大，约1小时左右。
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酥皮：在一个碗中加入软化的黄油和糖用打蛋器搅拌均匀。
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然后加入蛋液继续搅拌。
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再倒入奶粉和低筋面粉搅拌均匀，盖上保鲜膜备用。
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面团发酵好后，排气。平均分成6份，滚圆，盖好保鲜膜松弛15分钟左右。
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将酥皮面团平均分成6份。
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包菠萝皮。将酥皮压扁，盖在面团表面。
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再用右手虎口将酥皮慢慢推至边缘。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。
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划上花纹，送入烤箱37度左右二次发酵到2.5倍大左右，一般50分钟左右。烤箱内放一杯热水增加湿度。
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烤箱提前预热到180度，刷上蛋液后送入烤箱180度烤12分钟左右。
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直到表面金黄即可。
小贴士
1.不同面粉不同季节吸水量各有不同，水量自行掌握，刚开始可以预留少部分，水分不够可以适当增加。
2.重点是包菠萝皮，小心不要将菠萝皮弄破哦。
2.重点是包菠萝皮，小心不要将菠萝皮弄破哦。
