俄式饺子（PIEROGI）

牛奶和奶油奶酪暖到室温。土豆去皮切滚刀块。鸡蛋轻度打发，与酸奶油搅打在一起，再搅进牛奶和半杯水。一点点搅进面粉，直到搅成一个松松软软黏黏的面团。

面板上撒面布，把面团扔在面板上。用一个蘸过干粉的刮刀铲起面团再摁下去（就是揉面啦），直到面团不再粘手又Q弹就OK了。其间可以撒面布，但不要撒太多哟，否则面团会太硬。用个盆扣上，醒一个小时。

冷水加盐，下锅煮土豆。煮到叉子能插透为止，拿出来沥干，取个压面器，把土豆压成面条状。其实这一步就是为了压碎土豆，用料理机打也是一样的。甚至你多煮一会儿用勺子压也是可以的。将土豆泥和奶油奶酪、融化的黄油搁一块儿搅均匀，加入1又1/4茶匙的盐和1/4茶匙胡椒粉。

准备一大碗冰水。烧开一锅盐水，把豌豆倒进去煮软，然后捞出来扔冰水里冰镇。沥干，扔料理机里打泥，再和土豆泥搅一起。

接下来就是擀饺子皮的过程了。原文写的很详细。但……我们是中国人诶，这个真没必要仔细翻译吧？嗯就记得，在擀饺子皮的同时顺道儿煮一锅水，撒点盐进去，等会儿下饺子。

然后就是包饺子的过程。继续略过略过。将剩下的黄油扔锅里中火融化，不时搅拌下，直到黄油变成棕黄色为止。接下来下饺子，熟了后捞出来蘸上黄油摆盘。最后把剩下的黄油全都倒在饺子上，撒上盐就可以上桌了。

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