XueJin
芝麻烧饼（烤箱版）
7.8
综合评分
98
人做过这道菜
全家都爱吃烧饼，虽然它极为普通，但是那带着芝麻酥酥脆脆的口感，却给人满满的幸福感。一直在西点烘培的道路上跌爬滚打，挑战这样一个平凡的中式点心，内心还是很忐忑，想象了各种失败的可能，最后成品虽然不能给自己打满分，但一次成功还是小窃喜。在反复实验和调整之后，总结出了零失败大法和大家分享。
用料
芝麻烧饼（烤箱版）的做法
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油皮所有材料混合，揉至光滑面团，盖保鲜膜醒30分钟。
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油酥材料混合成团同样盖保鲜膜醒30分钟。
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油皮和油酥分别分成20份，油皮差不多20克左右一份，油酥约10克一份。
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用油皮包住油酥，搓圆。
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成形后的小面团集体照，有点元宵即视感。
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取一份面团擀成椭圆形。
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将面皮朝靠近自己的方向卷起。
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卷成这样。
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卷好后盖保鲜膜醒10分钟。
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醒好后再次擀扁后卷起，盖保鲜膜醒30分钟。
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擀扁，中间放香葱（不喜欢葱的或者想吃甜的可以中间撒砂糖或刷蜂蜜）。
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从左边三分之一处往中间折，再从右边往中间折。
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擀成形，长方形，椭圆形或圆形看自己喜好。
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成型后准备刷蛋液。
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刷完蛋液，表面洒满芝麻。
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放入预热210度的烤箱，210度，上下火烤12分钟（具体时间根据自家烤箱脾气适当增减时间，注意表面呈金黄色即可）。
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烤好出炉。
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想不想来一块？
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好东西要和大家一起分享。
小贴士
1. 面粉最好用低筋粉，中筋粉也可以，但是口感没有用低筋粉酥脆。
2. 糖盐的比例可以根据喜好适当调整。
3. 醒的时候一定要盖保鲜膜（原谅我啰嗦这么基本的常识）。
4. 最后擀成形的时候注意两头不要擀太薄，避免成品的边不饱满（不影响口感，只是外貌协会的强迫症）。
2. 糖盐的比例可以根据喜好适当调整。
3. 醒的时候一定要盖保鲜膜（原谅我啰嗦这么基本的常识）。
4. 最后擀成形的时候注意两头不要擀太薄，避免成品的边不饱满（不影响口感，只是外貌协会的强迫症）。
