第一步肯定是腌黄瓜啦~切成小条。我这次腌的比较多,所以就切两根撒一次盐切两根撒一次盐~这样腌的比较均匀吧!
切两半的黄瓜,一半可以切三条~
我把辣椒心,撕掉了。因为辣妹子真的很辣,能吃辣的,腌过以后的辣椒也很好吃的!!切掉头,撒掉辣椒心。再切两段就可以了。块不要太小。
总提准备的食材,我知道蒜有点多。但是小朱同学自从吃过上次腌的蒜后,强烈要求多给他放点,自发的扒了两头蒜!!!姜切成小条,块不要太大,不要切成片,
现在要准备的是要炸的料油,干辣椒,香叶,大料,花椒。不必介意干辣椒的籽。
如果你的葱扒皮以后很干净,就不要洗啦!说多了都是泪。。。凉锅凉油烧到56成左右,把姜和葱放进去。小火炸,这样可以把葱和姜的味道炸出来,大火就胡了,而且没有味道。
葱有点糊的时候可以捞出来,开大火一点把香叶还有大料放进去。将姜炸的糊一点,一定要把姜炸的干一点糊一点!!!化重点!!然后就可以放干辣椒花椒,炸辣椒的时候可以关火了!用余热炸辣椒和花椒就行!!!放在碗里备用既可
准备工作完毕,然后烧酱油!!!酱油图太难看,我就不放了。就是单出的放大半瓶酱油,然后放五大勺白糖,烧开放凉!
最后就是,黄瓜腌三个小时左右,把水挤开。把小罐子擦干净。现在的过程就不能粘水啦。把挤干净水的黄瓜放在罐子里,然后放辣椒,放红辣椒(其实红辣椒一点也不特别,腌了又吃不了,因为真的很辣,但是我为什么要腌呢,是因为我做菜的时候会放,手头没有可以不放的)放去大蒜,再把放凉的酱油到进去,刚刚没过黄瓜就可以,再把我们炸好放凉的料油放在里面。
放在冰箱里,静静的等待24个小时吧!然后就可以开罐吃啦!开罐夹咸菜的时候,不能用粘水的筷子或者勺子。真的会坏掉的!!!绿叶是芹菜,正好冰箱里面有,就焯水挤开放进去了!!!腌过的味道没有黄瓜好吃!所以第二次我没有放!