土豆肉丝

里脊肉洗净切条，切片切丝切条，无所谓啦，都行。
我一般用清水洗一遍，碱水洗两遍，再清水一遍。

土豆切条。
清水过一遍，去掉一点淀粉，炒的时候不会粘锅。

备配料：
青椒切丝
红椒切块
大蒜切片
大葱切段
姜切丝
备好花椒

爆肉（我们这是这么说的，就是先炒肉）：
1、热锅入油，下 花椒 姜丝 葱花，爆香
2、入里脊肉，翻炒到变色
3、加点 生抽 老抽 料酒，老抽不要多，是为了着色
4、继续翻炒，入色入味，盛出

炒素菜：
1、重新刷锅入油，入葱和蒜爆香
2、入土豆和青椒，加盐，翻炒
3、加一点水，继续翻炒（为了把土豆炒熟，因为我喜欢吃面的土豆，会加两次水），直至炒软

合炒：
把肉倒入锅内，加红椒，合炒

尝尝味道，看是否需要加盐

口味确定好，就可以盛出装盘了