清蒸多宝鱼

鱼是鱼摊处理干净内脏什么的了，回来后只需先清洗干净即可。

鱼洗干净后，腌上料酒和盐，盐在鱼身上抹匀。腌制15分钟。我在这一步里在鱼身上和身下铺满了姜片和葱。

将腌制的料酒倒掉，将鱼放入锅中大火蒸，水开后蒸7分钟。然后关火，不要打开锅盖，闷5分钟。

蒸鱼过程中可以准备切姜丝、葱段、小米椒，鱼蒸好后我直接将鱼取出换了盘子，也就是原先一起蒸的所以东西除了鱼都不要了。在鱼身上倒上蒸鱼豉油，铺上姜丝葱段小米辣。

起锅热油，然后将油淋在鱼身上铺这姜葱的地方，你会听见滋啦滋啦的声音很爽。不过这一步要注意安全！油很热，千万不要浇在带水的任何东西上，以防油溅起烫伤！血泪教训！

最后，请享受我们的多宝鱼吧！