日式轻乳酪蛋糕

奶油奶酪、鲜奶、奶油全部放到一个盆里，取另一个大盆加热水，全部材料隔水融化拌匀至无颗粒

蛋黄分多次加入到步骤1的材料中，搅匀

玉米淀粉、低筋面粉过筛，拌入步骤1材料中

蛋清中加糖加柠檬汁，先用搅拌器低速拌匀蛋清和糖，再用高速打发至湿性发泡

将打发的蛋白取1/3拌入材料1中，拌匀后再倒入剩余的2/3蛋白中，用切拌的方式拌匀

烤箱预热170度，拌好的材料倒入6寸蛋糕模（我用的是活底蛋糕模）在蛋糕模外包一层锡纸，取一深点的烤盘，里面放一层水，把蛋糕放上，入烤箱烤50分钟！（烤的时候注意蛋糕表层上色，上色后用一层锡纸盖在上面，以免烤焦）