


南瓜麻薯包/无糖全麦面包 | |
高筋面粉 | 250g/50g |
全麦面粉 | 50g/230g |
南瓜泥 | 120g/0 |
盐 | 4g/4g |
淡奶油 | 40g/70g |
牛奶 | 20g/85g |
鸡蛋 | 1个/1个 |
细砂糖 | 35g/0 |
酵母 | 4g/4g |
黄油 | 15g/15g |
馅料:(血糖高的就不用准备这个!!!) | |
水磨糯米粉 | 100g |
玉米淀粉 | 25g |
细砂糖 | 35g |
牛奶 | 170g |
黄油 | 15g |
蔓越莓/葡萄干 | 适量 |
南瓜削皮微波炉5~7分钟蒸软(要盖盖子,保持水分),然后用料理机打成泥巴样。
除黄油外的所有材料混合揉光滑(盐、糖和酵母不要放一起,会影响发酵),揉光滑后加入提前软化的黄油,继续揉到出薄膜。
盖上保鲜膜进行一发,发到两倍大,手指中间擢一眼,不会沾手回弹即可。
发酵期间做麻薯馅(血糖高的人和怕肥的就不用+馅了!!!)把馅料的全部材料(除黄油、蔓越莓外!!!)装大碗里搅拌均匀后放锅里蒸熟,趁热放入黄油融化,加入蔓越莓,穿薄膜手套把它们混匀!
把发酵好的面团用手抓一抓,排气,称重,然后分为8等份!
搓圆
擀开,放入馅料
卷起,封口处捏紧,才不会烤的时候露馅
整形(个人喜欢,可圆可长形可三角),撒点面粉在表面,用锋利的刀片割出自己喜欢的图案
放温暖处进行二发!
二发快完成时预热烤箱180°,然后烘烤35~40分钟。
出炉!
这个是纯全麦的(全麦面粉250+高筋面粉50),没馅的。