麻辣小龙虾披萨（墨鱼饼底）

高筋面粉上挖两个洞，一个放酵母，一个放糖盐

加入3克墨鱼汁

一边加牛奶，一边用手搅和

面团成团后加入黄油

继续和面，直至面团表面光滑

盖上保鲜膜，放室温发酵45分钟左右

小龙虾买回来后建议先用水养几个小时，让其吐出泥沙（水过背即可）

把小龙虾敲晕，用手捏住头部，剪去虾钳

再剪掉腹部的爪子，不然到处乱动，影响清洗

用牙刷清洗干净

用手掐住尾巴中间那块尾甲，左右拧动，往外轻拉即可拉出虾线

小龙虾淘洗干净后，先沸水煮熟，水中加入姜蒜、葱结、花椒、香叶、八角、料酒等香料调香【放姜片、葱结是为了去腥味（小龙虾比普通虾腥味更重）】

捞起，剥壳取肉：先把小龙虾的脑袋取出，再从背部剪开

然后顺着剪开的虾壳把虾肉剥出来即可

剥好的虾仁沥干水备用

热锅下油，爆香姜蒜、花椒、干辣椒和豆瓣酱

倒入小龙虾肉炒匀

最后撒适量料酒提鲜

此时，面团已经发酵好了

将其擀开成圆形

用叉子在上面插小孔【
在面饼上插小孔是为了防止饼皮烘烤时中间凸起】

均匀地抹上披萨酱，撒一层厚厚的奶酪丝【披萨酱方子：
番茄 100g
享氏番茄酱 35g
洋葱 25g
盐、糖 适量
蒜 适量
黑胡椒碎 适量
做法：
1、洋葱、番茄洗净切碎
2、热锅下油，将洋葱炒至透明
3、加番茄酱小火翻炒至浓稠
4、加入调味料，炒至收汁】

再铺上蔬菜和小龙虾【蔬菜要提前炒干一些，去掉多余的水分，披萨的口感才会更好】

再铺上一层马苏里拉芝士

放入烤箱210度烘烤15分钟即可【若使用石板，烤箱和石板需提前210度预热30min】

无龙虾，不夏天。
这款麻辣小龙虾披萨令人惊艳的是浓郁芝士中，冲击着一股麻辣的刺激感