来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”
腐尔萌斯
用料
| 小龙虾 | 20只左右 |
| 年糕 | 适量（可选） |
| 莴苣 | 1根（去皮） |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1根 |
| 大葱 | 2支半根葱梗切段 |
| 色拉油 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 老抽 | 少许（3圈） |
| 生抽 | 适量（3-5圈） |
| 蒜 | 大量（约20粒） |
| 姜 | 适量（约5片） |
| 香叶 | 2片 |
| 干辣椒 | 适量（约10-15支） |
| 花椒 | 适量（约3-5匙） |
| 白砂糖 | 适量（2匙左右） |
| 五香粉 | 1匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量（2匙左右） |
| 白胡椒粉 | 适量（2匙左右） |
来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》黄景瑜“香辣小龙虾”的做法
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今天就让刘一帆Steven老师给大家带来《好好吃饭吧》第十期嘉宾黄景瑜在节目中制作的“香辣小龙虾”！让这道餐馆美食也能轻松在家做！
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首先我们准备一些大葱切段；
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然后是处理小龙虾！因为小龙虾是淡水生物，生活在泥沙中，所以需要我们用牙刷认真仔细的刷掉沉积在腹部的泥沙；
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当然我们也可以顺便将小龙虾的虾线去除，只要从尾巴处一扭一拉，虾线就出来啦！
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在锅中倒油，烹煮小龙虾我们需要多加一些油（约5匙）；
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准备大量大蒜瓣（约20粒），将大蒜拍碎待用；
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姜切片（5片左右），用以去腥；
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将姜和蒜下锅煸香，油温控制在温油；
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直接把清洗完毕的小龙虾倒入锅中！
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沿锅边加入半碗料酒；
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准备一些配料，首先是红椒；
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再准备一些青椒，都切成不规则的大块就可以；
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准备去皮的莴苣切片待用；
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这时我们看一下锅中焖煮的小龙虾，可以开始适当做调味了~先加入两片左右的香叶；
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倒入一些干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多加一些；
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适量的花椒，同样口味依照个人喜好来改变~
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我们把调味料和小龙虾拌炒一下，让香料浸泡在汤汁中入味；
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这里Steven老师给出了烹饪tips：因为龙虾的甲壳十分厚重，所以在制作小龙虾料理时调味要比一般炒菜的时候略重一些；
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沿锅边倒入老抽，用于调味上色；
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还有主要负责调味的生抽；
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加入1匙五香味提味增香；
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黑胡椒粉1匙去腥增香；
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白糖2匙，用于提鲜；
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然后我们搅拌均匀了就加入半碗饮用水；
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上面和汤汁中放入适量莴苣片；
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然后盖上锅盖继续焖煮10分钟左右；
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当莴苣已经变色入味后，我们加入适量的年糕（不喜欢吃的朋友可以跳过这一步）；
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加入之前切好的大葱段、青椒、红椒；
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起锅前加入2匙白胡椒粉；
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加入一些切碎的香菜梗，热气可以催化出香菜的香味；
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起锅！吃小龙虾就是要用如此接地气的大铁盆！这样一盆喷香四溢、味道浓厚的“香辣小龙虾”就完成啦！关注微博“乐视视频好好吃饭吧”，关注《好好吃饭吧》节目，你会获得更多美食新知识！
