平底锅烤茄子

将大蒜切碎，越碎越好，我是用压蒜器按成蒜泥（某宝就有，十块左右），可以适当加些碎辣椒，
香菜切好备用，也可以加入葱花，我个人非常爱吃洋葱所以加了些许。

🍆茄子洗好，空下水分，取其中半只，横竖划几下，备用

制作蒜蓉酱：
   起锅热油，油热后调小火或者关火，倒入蒜末碎辣椒，轻微炒几下，再放入生抽、蚝油，烧烤料，和少许白糖，炒匀倒入碗中备用。

烤茄子：
  ①平底锅热油（多放油，🍆非常吃油），
油热后调小火;
  ②放入茄子，先是茄皮一面，微炸后换茄瓤，稍微热下翻过来，然后用铲子按压茄子，让之前切的横竖条彼此分开;
  ③倒入蒜蓉酱，让其入味;
  ④感觉茄子很软或者干脆尝尝是不是快好了，放入葱花香菜，抹匀，关火;
   ⑤用锅的余热让其均匀受热。
tips：多放油，小心油滴滴溅，咸淡根据个人口味多尝，配料准备足;
        全程小火，第②的时候可以适当中火，看你控制力了，反正我不行。

出锅，适当撒些芝麻孜然。

   吃！！！
   肴核既尽杯盘狼藉，可见好吃程度可见一般，哈哈。
   tip：其实我是想让大家看茄子皮，明显已经糊了，制作过程中不要怕皮糊——因为你又不吃皮，要确保里面瓤熟了，不用在意皮。