好吃不塞牙的牛肉干
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人做过这道菜
解小法
治愈悲伤最好的那一剂良药是美食
治愈失眠最好的行动是一个人在厨房忙碌
深夜
手机传来悠悠歌声
孤独又安静的忙碌着
一切悲伤被碾碎在食材里
加上五味杂陈
蒸煮炒烤的烹饪
悲伤变成了治愈的良药
治愈失眠最好的行动是一个人在厨房忙碌
深夜
手机传来悠悠歌声
孤独又安静的忙碌着
一切悲伤被碾碎在食材里
加上五味杂陈
蒸煮炒烤的烹饪
悲伤变成了治愈的良药
用料
| 牛腿肉 | 3斤 |
| 大葱 | 2根 |
| 姜 | 一大块 |
| 花椒 | 30粒左右 |
| 大料 | 4颗 |
| 味淋 | 三大勺 |
| 鲣鱼露 | 4大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 上色用若干 |
| 黑胡椒粒 | 研磨20圈 |
| 干辣椒碎 | 视个人口味决定 |
| 茴香 | 2大把 |
| 料酒 | 若干 |
好吃不塞牙的牛肉干的做法
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牛腿肉改刀切成手指大小条，我是让卖肉的姐姐帮我切的，节省了很多时间
冷水洗干净，反复泡血水 -
葱白切大段，姜切大条，分两锅焯牛肉条
冷水下锅
我用的纯净水 -
焯过水的牛肉条一起连同葱白和姜条放入炒锅
加入料酒、花椒、大料翻炒几下 -
料酒差不多的时候加入鲣鱼露、味淋继续翻炒
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差不多的时候浇入生抽，可以根据个人口味调整味道，继续翻炒
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加入老抽调色，根据个人喜好上色，继续翻炒
鲣鱼露、味淋、生抽会感觉有一点点汤汁在锅底
翻炒不要停，不然会糊锅
我还用大火翻炒 -
加入茴香，继续翻炒，差不多炒到没有汤汁
-
单纯的牛肉条（仅仅可以携带茴香）码放至烤盘上，记得垫好锡纸
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140度烤箱预热完毕后放入牛肉条
正好放两盘一起烤
放置中层和下层
烤25分钟左右，根据自家烤箱状态决定时间长短 -
基本上看牛肉条微卷，发干，取出
研磨黑胡椒粒撒入，拌匀，翻面在码放好
另一盘是撒的辣椒碎，同样拌匀翻面码放好
交换刚刚的位置继续烤10分钟 -
完成后的牛肉条不干，也不软塌塌，有嚼劲也不塞牙
下酒好佐食
深夜发票圈拉仇恨最佳选择
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已经有小伙伴要求在我吃牛肉干的脑爆会上一起了呢……
小贴士
1、牛肉条焯水一定要冷水下锅，冷水下锅，冷水下锅
2、焯完水的牛肉条一定不能凉水洗，不能凉水洗，不能凉水洗
3、调料基本上因个人口味决定，再翻炒的时候可以尝尝铲子上调料的味道，比正常口味略重一点点点就好
4、微热的时候好好吃，好好吃，好好吃
2、焯完水的牛肉条一定不能凉水洗，不能凉水洗，不能凉水洗
3、调料基本上因个人口味决定，再翻炒的时候可以尝尝铲子上调料的味道，比正常口味略重一点点点就好
4、微热的时候好好吃，好好吃，好好吃
