酱油鸡腿、鸡脚

鸡腿、鸡脚买回来先洗一遍（我买的全是刚杀好的，好新鲜，一大早打电话叫档主给留起来，要不然根本买不到，新鲜鸡脚太抢手了）。没有新鲜的就买冰鲜、冷冻的，毕竟现在都禁卖活禽

用厨房剪刀把鸡脚的指甲剪掉，如果脚趾有脏的地方也一起剪掉（没有剪刀你就用刀切掉）

剪掉指甲的鸡脚再冲洗干净

冷水下锅，把鸡脚、鸡腿放下去焯一焯

捞起来放到水龙头下冲凉水（也就是俗话说的过冷河，一会煲起来肉会紧实点）
⚠注意：如果你想吃超滑嫩软糯的就省略焯水这步骤~

切几块姜片，用温水把陈皮泡软，用刀刮掉里面的白囊

锅里放一点花生油（鸡腿鸡脚本来就挺油的啦，所以千万别放太多，），烧热，把姜片放下去爆炒一下

再把鸡脚放下去炒几下

倒酱油（大约吃饭的饭碗一碗半左右，我家饭碗比较小哈，还有这个酱油不是好咸哦），然后翻炒均匀

倒适量的开水

把陈皮和一小块冰糖放下去，顺便把八角、桂皮也放下去

另外准备一个砂锅，把刚才的鸡脚全部过到这个锅里来，盖上盖子中火煲10分钟左右

把鸡腿放下去，尽量放到最底下，汁要淹过鸡腿才行，要不然不入味，中途可以把鸡腿翻下身，盖上盖子再煲20一30分钟左右

关火，可以出锅了，开吃~~~