茄子包子

自發麵粉加入適量溫水揉好，放置半小時，待麵發備用

將香油倒入鍋中加熱，放入肥一點的火腿炒干一點，然後后放入辣椒和瘦火腿炒香，最後放入茄子炒熟（放入少量花椒油、鹽調味）

炒熟的餡料放涼備用

麵粉揉成均勻的長條

將長條切成均勻的小段

將小段團成大小差不多的麵皮

用小勺舀適量餡料到面皮中，左手抬面皮，右手大拇指與食指將面皮一腳捏成皺褶，大拇指不動，食指向前捏出更多皺褶

在蒸籠上刷少量香油（避免粘鍋），然後將包好的包子放入蒸籠

灶上燒水，水開後將蒸籠放上，蒸十五至二十分鐘包子就可以吃了（大火蒸熟）

蒸熟后