酸梅汤

2 人做过这道菜
之前自己熬的中规中矩,直到有一次去了一家饭馆,那个酸梅汤巨好喝,后来自己琢磨了一下,如果只加冰糖,这个甜味不往下走,而且冰糖要有甜味吃出来,得放至少2~3把冰糖,这个甜味只到嘴里就没了,咽下时候只有酸味了,而绵白糖的甜往下走,咽下去吧酸甜一起走,留下了冰糖的甜在口中,这种甜味才是最好喝的!复合的甜味,更有层次感!不信你自己试试~另外不用放洛神花,没什么用,就要个色,还有一股味。烟熏乌梅更具风味,家里老北京的都说,小时候卖酸梅汁的就是这个味~

用料  

2500克
乌梅 16颗
山楂 手抓一把
甘草 4片
陈皮 手抓半把
冰糖 手抓一把
绵白糖 适量
桂花 适量

酸梅汤的做法  

  1. 按照比例,放入盆中浸泡30分钟

    酸梅汤的做法 步骤1
  2. 大火煮沸,转小火煮40分钟

    酸梅汤的做法 步骤2
  3. 到时间后,放入一把冰糖,等冰糖融化后,放入一定量的绵白糖,直到尝出明显的酸甜味

    酸梅汤的做法 步骤3
  4. 关火撒入一定量的桂花,焖一会儿,晾凉后,装入瓶中放入冰箱

    酸梅汤的做法 步骤4
  5. 完美的酸梅汤做好了

    酸梅汤的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱发布于 2017-08-10 23:31:18
16 收藏


作者一介一的其他菜谱

酸梅汤的答疑

关于酸梅汤的做法还有疑问? 登录提一个问题