夜市版小龙虾

小龙虾其实做不是太难，洗才是最麻烦的。洗这一斤小龙虾，洗了我一个多小时。我是戴着手套洗的，抓着小龙虾头的后面，用牙刷对着它身体特别是复习用力刷，同时用自来水冲，洗干净后放水泡着，在水里加入料酒，盐，让它把内部脏东西吐出来。过程差不多是一小时。

这是做小龙虾的食材，由于当天一起做了爆炒花甲，所以图中就出现花甲图片啦。

小龙虾清洗干净后，就要开始做啦。

第一步，在锅里放入水，把小龙虾冷水下锅放进去，同时加入料酒，姜丝，葱段，五香八角。小龙虾煮熟后会发现很多泡沫，都是脏东西呢～煮熟后的小龙虾捞出来备用。

第二步，炒菜锅加油，尽量多加油，油冒了后，依次加入豆瓣酱，炒出红油后，加入五香八角，蒜蓉，干辣椒，姜丝，味道炒出来后，加入小龙虾。

第三步，翻炒小龙虾，同时加入料酒，耗油，老抽，再翻炒，之后加入适量的水，盖过小龙虾。加上锅盖，等小龙虾收汁。

第四步，小龙虾收完汁后，加入葱段，出锅。正常情况下是不加盐了的，因为豆瓣酱，耗油，老抽都已经有盐味了。

最后放点香菜装饰，夜市版小龙虾新鲜出炉。