水煎包（韭菜虾仁）

腌肉馅儿：提前一个小时
将
姜末（去腥味）
鸡蛋清
盐（一味料小勺）
酱油（两勺半，喝汤勺）
料酒（三勺）
胡椒粉（随便撒撒）

和面：
3小量杯杯面粉，1.1杯水（全麦），1.3杯水（普通面粉）
柔好盖盖儿醒半小时以上

面粉醒好，肉馅腌好后
韭菜切碎，放入肉馅
在搅拌前在韭菜上淋植物油和香油（为了香，为了不纱汤）
搅拌均匀，直接擀皮包好就行了

平底锅锅底铺油，包好饺子直接褶儿朝下摆入锅内（褶子皮皮厚最难熟）
开大火，三分钟，出隔渣
摇一摇，把粘在一起的分开，倒入开水（没过饺子的三分之一）
开大火，十分钟即可出锅，期间要盯着锅不能干，中间要续两次水左右