准备好材料:我这次用的鸭架子是之前吃完烤鸭后没有立即吃,放到冰箱冷冻,煮汤时无需解冻。
花椒、小茴香、葱、姜适量。
由于鸭架子是刚从冰箱里拿出来的,因此要冷水下锅,如果是没冻过的鸭架子,热水下锅即可,后续步骤相同。这个锅刚好能放一个鸭架子,放水量要将锅几乎盛满。
开火,同时放入葱、姜、花椒、小茴香、适量胡椒粉,并依个人口味放入盐。
不用盖盖儿,大火烧开。
水烧开后转小火,以汤不扑出来为宜,继续煮20分钟。
20分钟后,鸭架汤就完成了,清汤可以根据个人喜好加入蔬菜做汤或用做高汤。
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