鸭架汤

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吃完北京烤鸭,鸭架子也不要浪费,制做成鸭架子汤,方便美味,还可以用做高汤。

用料  

烤鸭架子 1只
若干片
适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
小茴香 适量
依个人口味

鸭架汤的做法  

  1. 准备好材料:我这次用的鸭架子是之前吃完烤鸭后没有立即吃,放到冰箱冷冻,煮汤时无需解冻。

    鸭架汤的做法 步骤1
  2. 花椒、小茴香、葱、姜适量。

    鸭架汤的做法 步骤2
  3. 由于鸭架子是刚从冰箱里拿出来的,因此要冷水下锅,如果是没冻过的鸭架子,热水下锅即可,后续步骤相同。这个锅刚好能放一个鸭架子,放水量要将锅几乎盛满。

    鸭架汤的做法 步骤3
  4. 开火,同时放入葱、姜、花椒、小茴香、适量胡椒粉,并依个人口味放入盐。

    鸭架汤的做法 步骤4
  5. 不用盖盖儿,大火烧开。

    鸭架汤的做法 步骤5
  6. 水烧开后转小火,以汤不扑出来为宜,继续煮20分钟。

    鸭架汤的做法 步骤6
  7. 20分钟后,鸭架汤就完成了,清汤可以根据个人喜好加入蔬菜做汤或用做高汤。

    鸭架汤的做法 步骤7

小贴士

锅小汤浓,觉得油腻的话做汤时可以兑水。
 
该菜谱发布于 2017-08-11 09:37:52
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鸭架汤的答疑

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