国平爱烘焙
油盐烧饼
8.5
综合评分
27
人做过这道菜
这个一定要先说:60升烤箱，烤8个
我喜欢面食，尤其烧饼，馒头，，油盐烧饼，油是主料，因为担心面粉和油的出处所以不到忍无可忍我是不会去买的，，，自己做，干净，放心，也不担心转什么因的食材，，，
但有一点，泡打粉可能避免不了，，，这里强调一下，一定要无铝泡打，无铝
见到此方的请收藏，本人的方子都会不停的完善，，，此方，楼主会尝试一下无泡打粉的，，，，
我喜欢面食，尤其烧饼，馒头，，油盐烧饼，油是主料，因为担心面粉和油的出处所以不到忍无可忍我是不会去买的，，，自己做，干净，放心，也不担心转什么因的食材，，，
但有一点，泡打粉可能避免不了，，，这里强调一下，一定要无铝泡打，无铝
见到此方的请收藏，本人的方子都会不停的完善，，，此方，楼主会尝试一下无泡打粉的，，，，
用料
油盐烧饼的做法
-
按顺序，温水，面粉，泡打，酵母，放进厨师机桶里，揉到光滑面团即可，盖上保鲜膜发酵
也可手揉，没有厨师机的亲，可以手揉
-
油酥:找个厚底锅，倒上15克油稍加热一下，放50克面粉，小火，不停的搅拌，炒成酱色（离火）备用，，大概芝麻酱色，我这是手机显示的事
-
再找个空碗，倒入55克油，55克面，3克盐，混到一起，搅拌均匀，再倒上步骤2的油酥，，，这里就是要裏入的“馅”，，
-
面团发酵好后，开始擀成大片，这图，照大了，，，擀成大片，，大概60*80大，，，
-
裏上步骤3，用刮板把油酥刮均匀点，自下而上卷起
-
做型，能看懂吧，
图1:两手捏住两切口，稍拉长点
图2:两头对捏
图3 4:就是图2倒过来，，多图拼必须4图所以重一个
所有做好型的面团盖上保鲜膜醒5分钟
-
醒好后的面团，用擀面杖擀成圆型，，，大小，以此方为例，做8个，我是60升烤箱，8个已经一个挨一个了，，，
用1个蛋黄和15克豆油，搅匀，刷表面，这时候预热烤箱，240度，10分钟，中层烤12分钟，，，
-
来个变化图，，，
-
最后两分钟开始上色了
-
这个是我吃的，，从这张图也能看出不足，层少了，，所以大家擀薄点，卷细点
