四川棒棒鸡-名菜简单做

Name: 四川棒棒鸡-名菜简单做
Ingredients: 两只鸡腿; 两颗香葱; 4片姜片; 1/2大匙花椒; 1小匙盐; 1大匙料酒; 1/2小匙花椒粉; 2大匙生抽或酱油; 1大匙芝麻酱; 1小匙花椒油; 1/2大匙麻油; 2大匙辣椒红油; 各1/2大匙炒熟白芝麻、炒熟花生碎、香菜碎

7.7 综合评分

24 人做过这道菜

圆猪猪

制作简易度：★★

制作时间：20分钟

用料

放入煮锅里的材料：
鸡腿	两只
香葱	两颗
姜片	4片
花椒	1/2大匙
盐	1小匙
料酒	1大匙
调料A：
花椒粉	1/2小匙
生抽或酱油	2大匙
芝麻酱	1大匙
花椒油	1小匙
麻油	1/2大匙
辣椒红油	2大匙
调味料B：
炒熟白芝麻、炒熟花生碎、香菜碎	各1/2大匙

四川棒棒鸡-名菜简单做的做法

锅内注入清水，放入姜片，香葱段，花椒，盐，大火煮开。
放入鸡腿，转小火慢慢煮制20分钟至熟。
煮好的鸡腿，冲洗干净，用冷水或冰水浸泡十分钟。
用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。
用手分离骨，肉，将鸡肉撕成长条状。
在碗内放入调料A，用筷子混合均匀备用。
花生放入微波炉中高火叮1分钟，放凉去皮。
用胶袋装好，用擀面棍敲碎。
最后将图6中的调料淋在鸡丝上，洒上炒熟白芝麻，花生碎，及香菜碎即可。

小贴士

制作心得：
1.正宗的棒棒鸡是用整只嫩鸡来煮制的，但是拆骨的时侯比较麻烦，我们家庭制作用鸡腿就省事多了。
2.没有微波炉叮花生的，可以直接放铁锅里干炒。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)