咸鱼茄子煲
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人做过这道菜
吴吴Selina
每回老妈的咸鱼茄子煲一上桌，绝对秒杀各大米饭，简单又好吃，厨房小白学起来，第一次编辑菜谱，请多多指教
用料
咸鱼茄子煲的做法
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茄子削皮，间隔削，留皮主要是为了好看，不喜欢皮的可以全削哦
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茄子竖切分为4小块，然后沥干水分，待放锅里油炸
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因为茄子非常吸油，热锅后可以放多一点油，大概有100g左右，油多茄子才好吃
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千万不要怕油多，吸油大魔怪 茄子一会就全部吸完，中火翻炒
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翻炒完是这样子的，拿筛子盛着茄子，碗盛筛子沥油，沥出来的油下面的步骤还有有用
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热锅，放少量油，生炒青椒红椒，断生就出锅放和茄子一起，青椒红椒千万不要炒到软烂，装饰不好看
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咸鱼切碎，热锅放油，小火炒至黄金色，放姜蒜爆香，放茄子和青椒红椒，中火翻炒，放鸡粉，生抽，蚝油，糖一起翻炒一分钟，盛到砂锅，炒锅放少许水50g，加热，倒进茄子锅，茄子锅加热，沸腾后就可以上菜啦
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完成
小贴士
1.咸鱼一定要油爆金黄，要不会有腥臭味道
2.不要放盐，咸鱼和生抽已经自带咸味啦，放盐会咸死啦
2.不要放盐，咸鱼和生抽已经自带咸味啦，放盐会咸死啦
