抹茶戚风

将抹茶粉用热水搅拌均匀，不要有颗粒

将鸡蛋，蛋白蛋黄，分开，蛋白要用无水无油的容器，蛋白先放冰箱冷藏，蛋黄中加入20克，糖搅拌均匀，我不喜欢太甜的，所以糖放的不多

再加入玉米油或无味的食用油搅拌至乳化状态，我手动搅拌了3分钟

将抹茶液过滤到蛋黄液中，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，

将面粉和蛋黄抹茶液充分搅拌均匀，不要沿着一个方向搅拌，然后放一边，静至，待用

从冰箱取出蛋白，把25克的糖分三次加入，用打蛋器，高速打发蛋白

打发成，如图所示，出现明显纹路，大弯钩不掉落的情况即可

将打发后的蛋白，分三次加入面糊中，搅拌均匀，同样不要沿着一个方向，以免起筋

烤箱，上下火预热180度

充分融合的面糊

放入6寸，戚风模具中，震荡几下，排出气体

放入烤箱，上下火150度，烤65分钟

40分钟的图

烤好后，拿出来，从高处摔下几次，排出气体，立即倒扣，等凉了再拖模

成品如图

用的青蓝的抹茶，抹茶味很纯正