4寸练手小戚风

首先准备一个碗倒入色拉油和酸奶混合搅拌

低粉过筛入步骤1

搅拌后如图，不要搅拌太久，没有明显颗粒就可以了

加入蛋黄

搅拌如图没有颗粒就可以

再准备一个碗我们开始打发蛋白，打发之前加入白醋或柠檬汁少许，慢速打发，我一般是分两次加入糖，打到大泡沫的时候第一次加糖，打到湿性的时候剩下的糖和淀粉一起加入慢速打发。

打到这个状态可以停了。

挖一勺蛋白和蛋黄液翻版

剩下的蛋白再混入步骤8翻版直到看不到蛋白。速度不要太慢不然会消泡。

倒入模具，七八分满就可以这个方子因为只用了一个蛋但是用4寸的还是会太多，这个量可以多做两个小蛋糕。

入烤箱 200度预热 看到蛋糕涨起来要调低到150度大概半个小时，看到蛋糕回缩就可以关烤箱拿出来了。记得拿出来摔一下倒扣。