桐乡明虾煲
8.0
综合评分
11
人做过这道菜
kky呀kky
桐乡的煲各有特色 大大小小开了非常多的店 即使远在宁波读书也常想想念明虾鸡脚煲 黑鱼煲 排骨煲 老姐曾经开过店 味道做的一流 现在向她取经啦 可以自己做咯
用料
| 明虾 | 一斤 |
| 土豆 | 三个 |
| 葱 | 一把 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 姜 | 五块 切块即可 |
| 大蒜头 | 两个整个 |
| 鸡 | 半只 |
| 王守义麻辣鲜 | 一勺 |
| 白糖 | 一勺 |
| 花椒 | 少许 |
| 青红椒 | 各一只 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 冬瓜 | 一圈 |
| 海天金标生抽和蚝油 | 各一勺 |
桐乡明虾煲的做法
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准备好食材 青红椒 土豆 滚刀块 一半大蒜切碎末 一半大蒜切片
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处理明虾线 捏住虾的头尾 🦐需要开背 然后清水冲洗 部分即可清除 部分需要动手抽出
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鸡肉切块加入姜块 大蒜
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半碗油 热油爆香豆瓣酱 大蒜 姜块 放入鸡肉爆炒 加入麻辣香与开水 半勺糖
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加入土豆 冬瓜 放入大量水 没过哦 不然再次加水容易不那么好吃 煮沸后继续煮 直到马铃薯软 我家的需要大火煮二十分钟样子
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过程中尝一下咸淡 加少许盐和鸡精 有蚝油加一点也不错 加一点金标生抽酱油提鲜 小火慢煮 直到入味
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盛出大部分的土豆冬瓜铺底
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汤底下虾大火五分钟 （注：此处虾的处理方式 也可以另起油锅爆炒 更香脆）
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盛出虾在盆中 （注：汤汁可以煮一些娃娃菜 年糕 然后倒入盆中 再铺上虾在表面 更好看一些）
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加上葱 胡椒粉 麻辣鲜 蒜末 花椒 葱和青红椒
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烧小碗一碗热油 冒烟 分几次浇在明虾盆上 这一步分区域倒几次 要注意安全能离远一点就远一点
小贴士
可以加一些素菜 如娃娃菜 年糕片都是非常不错的选择
