青椒牛肉酱

Name: 青椒牛肉酱
Ingredients: 克250牛肉; 3斤杭椒或者二荆条; 一大瓶海天黄豆酱; 适量姜; 适量蒜; 适量盐

9.0 综合评分

10 人做过这道菜

菜园子摘了好几斤的杭椒，家里都嫌过辣吃不了，看着新鲜翠绿的辣椒要走向干萎，想起超市卖的青椒牛肉酱的美味，就自己动手做起来！

用料的量可以自行增减，想多吃肉肉的就多加肉，怕做多了吃不了就少加辣椒，这个其实很随意，如果觉得杭椒太辣了可以用青椒

用料

将牛肉切丁（可以直接买牛肉馅，不过切丁能吃到牛肉粒，馅弄出来就吃不出来），先将牛肉切片凉水下锅煮一下更好切！辣椒，生姜，蒜剁碎分开放！辣椒我是用搅拌机打碎的，如果你能够直接自己剁的话我敬你是条汉子！最好带两个一次性手套，一个容易破！
锅内倒入食用油，多一些，不要舍不得！冷油倒入牛肉碎，姜和蒜慢慢炒至牛肉变色！喜欢干香的可以炒干一些！
倒入剁碎的辣椒，小火慢慢炒，要有耐心，一定注意不要糊锅！一开始感觉自己倒的好多油都被辣椒“吃掉”了，而且新鲜辣椒会出很多水，锅里不断冒泡，注意安全！此时就是小火＋不断翻炒
估计20分钟左右，油被辣椒“吐”出来了，锅里水份也少了，面上析出一层绿色的油！此时如果觉得油多了可以舀一些出来，凉拌菜什么的都很好吃！
倒入黄豆酱，保持小火翻炒出酱香味儿关火！可以根据自己的口味看是否需要加入适量盐
玻璃瓶用开水烫一下后晾干，盛入青椒酱，最后用之前盛出的油封口便于保存！
夹馒头，吃米饭，吃稀饭，吃面条……都超级香！