改良版易操作可以做广式月饼的豆沙馅

红豆洗净，用水泡一夜，夏天要放在冰箱里。

加360克冰糖入锅，水比平时煮饭的水略多一些。选择这种黄冰糖成品豆沙的颜色会更好看。

我没有泡直接高压锅豆类模式压了一个小时。泡过的豆子上火一个小时也差不多了。要煮到豆子开花的状态。

用料理机把豆子和汤一起打成泥

红豆泥倒入不粘锅用小火不停的翻炒。一定要不不粘锅不粘锅不粘锅，重要事情说三遍。

不停翻炒至稍微收干水份时候加入120克猪油继续炒。加入猪油颜色是不是好看了很多。

不停的翻炒不是说着玩的，一定不能让豆沙糊底，如果糊了成品会苦。

炒到豆沙不沾锅不粘铲子，就可以出锅了。我是准备做广月的，所以炒得比较干。

做面包

做月饼

做各种馅

蛋黄酥

上面的步骤说完了，下面来说说不用炒出麒麟臂的办法。煮豆的时候少放点水，煮完刚好水全部收干。此刻注意，煮豆不加冰糖哦。然后适量水煮化糖成糖水，然后把水跟豆兑起来打。这样的话不用斥巨资买破壁机，也不用加很多水炒到生无可恋。煮糖的水自己掌握，刚好够打泥，也不至于炒太久才可以收干。

最近又新研究了一个更省力的方法，加水打细腻后平摊在烤盘上，200℃风炉模式烤好水份，每隔10分钟拿出来翻拌一次，大概翻个两三次就好了。