酥炸溏心蛋

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酥松的外壳,轻轻一划,金灿灿的蛋液就流
淌出来,闪闪发光。

用料  

鲜鸡蛋 2个
面粉 半碗
面包糠 半碗
一小撮
黑胡椒 一小撮
白醋 一勺

酥炸溏心蛋的做法  

  1. 有面包糠的话前三步可省略。
    取一片面包,放入搅拌机打碎。

    酥炸溏心蛋的做法 步骤1
  2. 在锅中加入黄油

    酥炸溏心蛋的做法 步骤2
  3. 放入面包碎炒至变色。

    酥炸溏心蛋的做法 步骤3
  4. 取一口锅,加入凉水。当水微微冒泡时,将火关到最小。
    将鸡蛋放入水中10秒,拿出来。此时可用筷子在水中搅动,使水面形成一个旋涡。
    在贴近水面的地方将鸡蛋打入水中,待鸡蛋煮成形时(如下图),迅速捞出,放入凉水中冷却。

    酥炸溏心蛋的做法 步骤4
  5. 如图

    酥炸溏心蛋的做法 步骤5
  6. 取一个鸡蛋打成蛋液。在面粉中加入盐和黑胡椒调味。
    将完全冷却的鸡蛋依次在面粉、蛋液、面包糠中滚一圈。喜欢外壳厚点的可以再来一圈。

    酥炸溏心蛋的做法 步骤6
  7. 如图

    酥炸溏心蛋的做法 步骤7
  8. 烧热一锅油,将裹好面包糠的鸡蛋放入炸至金黄即可。

    酥炸溏心蛋的做法 步骤8
 
该菜谱发布于 2017-08-12 19:14:16
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