卤鸡爪

鸡爪洗净，剪去指甲更干净，每只鸡爪中间切一刀，方便入味。放生姜入水，冷水下鸡爪焯一下，煮开后稍微几分钟后捞出。

焯水后用筷子夹出，因为汤比较脏，捞出的话会把脏东西一起带出

焯水的时候准备配料，生姜，泰椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒根据个人喜好放，我老公爱吃辣，后来又加了几个泰椒和干辣椒。

将配料放入水中，放料酒，生抽，老抽，白糖或冰糖，盐，下鸡爪。（我们家不买味精，鸡精，所以没有这一步，也可以根据个人喜好放适量）

收汁，时间差不多在20-30分钟，根据个人喜好，喜欢吃软硬程度定时间。

出锅