口水鸡
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用料
| 三黄鸡 半只 | |
| 油辣椒 1汤勺 | |
| 酱油 2茶匙 | |
| 油 1汤勺 | |
| 花椒粉、盐各半勺 | |
| 红油 1汤勺 | |
| 熟芝麻、白糖、盐、鸡精适量 |
口水鸡的做法
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三黄鸡洗净后，放锅里加入清水，加入姜片和小葱结，大火煮开后立即关火，浸泡3 分钟后捞起。捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状放入碗中。
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3• 将油辣椒、酱油、蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀，浇入装鸡肉的碗中。
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撒上葱花即可上桌
小贴士
鸡肉煮到断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冰水中浸泡5分钟，（一定要冰水，否则皮不脆）摆盘，红油淋在鸡肉上，撒少许葱花即可。
