🍦冰淇淋威风蛋糕🍰
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人做过这道菜
思饴烘焙
用料
| 蛋白霜部分 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 原味蛋糊 | |
| 鸡蛋黄 | 2只 |
| 牛奶 | 25克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 巧克力糊 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 玉米油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 15克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 巧克力粉 | 3克 |
| 牛奶 | 15克 |
🍦冰淇淋威风蛋糕🍰的做法
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原味蛋糊：除了低筋面粉以外，所有材料混合
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混合到看不见有油浮在表面，放一旁
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巧克力糊：除低筋面粉、细砂糖、蛋黄以外所以材料混合
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混合到看不见有油浮在表面，巧克力粉没颗粒
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加细砂糖搅拌匀
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加蛋黄搅拌匀
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混合好放一旁
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分别筛入低筋面粉
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搅拌均匀
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不要过度搅拌，不然会起筋
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用保鲜膜盖好，防干
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蛋白提前放冰箱冻一下，把面糊类处理好后再拿出来，加几滴柠檬汁
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高速打发到如图
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加三分之一细砂糖继续打
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打到如图
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再加玉米淀粉和剩下的细砂糖，继续打
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打到如图，有直直大弯勾
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放50克蛋白霜到巧克力糊里
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翻拌匀
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剩下放到原味蛋糊里
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分两次翻拌匀
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如图
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装裱花袋
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裱花袋剪个小口，不要剪太大，不然很难控制流动
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巧克力糊在模具里挤成这样花型图案
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原味就先挤在巧克力糊的凹入去的位置，最后才填满
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装8-9分满
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预热150度，上下火150度烤25-30分钟
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放凉后才脱模，有回缩是正常
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脱模后就完成啦✌
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小熊
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巧克力夹心
小贴士
烤完出来是有点湿粘，只要放凉了就不怕粘。
