依依美食
香菇滑鸡煲仔饭
7.4
综合评分
54
人做过这道菜
寒冷的冬天，吃上一锅热呼呼的煲仔饭，那真叫一个舒服呀！印象中最好吃的煲仔饭是南庄“彩记”的煲仔饭，N年前是那么的爱吃，我是N久没去吃过了，不过听LG说大不如以前了，也不知道是自己要求高了，还是“彩记”的水准不如以前了。
但可能是先入为主的原因吧，现在的南庄，说到煲仔饭，大部分人的第一个反应就是“彩记”。不管怎么样，反正“彩记”是越做规模越大了。
但可能是先入为主的原因吧，现在的南庄，说到煲仔饭，大部分人的第一个反应就是“彩记”。不管怎么样，反正“彩记”是越做规模越大了。
用料
香菇滑鸡煲仔饭的做法
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鸡斩小件，清洗后沥干水分，用姜丝、盐2ml、生抽5ml、生粉2ml拌匀，腌20分钟
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米清洗后滴几滴油拌匀
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把米倒进砂锅，加入泡冬菇的水（我放的水跟平时煮饭一样多）
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中大火煮至水开后，加入冬菇，转小火
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转小火后煮至“虾眼水”时，也就是开始出现蜂窝状时，加入鸡肉
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这个时候一定要守在锅旁，听着锅底发出“呖呖”声时，把鸡肉翻面，淋进酱汁
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并戴上手套，移动砂锅，让砂锅底部均匀受热
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饭熟了以后，加入灼烫熟的青菜，撒点葱花就可以了
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吃时把饭菜拌匀再吃，脆脆的锅巴最好吃
小贴士
1：淋入的酱汁要煮开才够香；
2：水开以后，要在炉边守着；
3：饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
2：水开以后，要在炉边守着；
3：饭熟以后，要经常转动砂锅，让锅底均匀受热。
