小白素食记录
红红辣椒油
8.4
综合评分
684
人做过这道菜
北京刮大风还停暖，冷~在家煮热汤面，浇上辣椒油吃着舒坦
怎么能将辣椒油除了味道香以外，颜色也做的红红的呢？嘿嘿~果然还是有窍门的，待我细细说来，以我做过无数次辣椒油的经验，掌握好温度不需要温度计~
怎么能将辣椒油除了味道香以外，颜色也做的红红的呢？嘿嘿~果然还是有窍门的，待我细细说来，以我做过无数次辣椒油的经验，掌握好温度不需要温度计~
用料
红红辣椒油的做法
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首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻
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先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀
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锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀
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等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可
小贴士
用这种方法作出的辣椒油不但味道香，而且颜色特别漂亮~淋一点在凉菜上~立马增色不少，艳丽的红色起到很好的装饰作用
常温可保存两个月没问题~
分三次加辣椒粉的，有点像西餐里用油浸泡东西的原理，低温浸泡，不破坏颜色
常温可保存两个月没问题~
分三次加辣椒粉的，有点像西餐里用油浸泡东西的原理，低温浸泡，不破坏颜色
